استاندارد، فقط یک عنوان یا نشان روی محصول نیست؛ بلکه مجموعه‌ای از معیارهاست که کیفیت و اصالت یک محصول را تضمین می‌کند. در «آقای برنج» تلاش کرده‌ایم کیفیت را از مرحله انتخاب و تأمین برنج تا فرآوری، بسته‌بندی و عرضه، بر پایه اصول مشخص و قابل کنترل دنبال کنیم. بررسی دقیق محصول، توجه به اصالت برنج، کنترل کیفیت و بسته‌بندی مناسب، بخشی از فرآیندی است که برای رسیدن محصولی با کیفیت و قابل اعتماد به دست مشتری انجام می‌شود. برای ما، استاندارد یعنی مشتری بداند محصولی که با نام «آقای برنج» خریداری می‌کند، با دقت انتخاب و با حساسیت نسبت به کیفیت عرضه شده است؛ چراکه اعتماد مشتری، مهم‌ترین معیاری است که باید هر روز حفظ شود. روز جهانی استاندارد، یادآور اهمیت کیفیت، دقت و مسئولیت‌پذیری در تولید و عرضه است.

انتظار می‌رفت قیمت برنج ایرانی پس از فصل برداشت کاهش یابد، اما همچنان روندی صعودی را تجربه می‌کند و قیمت بسیاری از ارقام برنج همچنان در مسیر افزایشی قرار دارد. افزایش هزینه‌های تولید، دستمزد، کود و نهاده‌های کشاورزی، شالیکوبی، خشک‌کردن، حمل‌ونقل و بسته‌بندی، بخش مهمی از هزینه تمام‌شده برنج را تشکیل می‌دهد. به همین دلیل، حتی با ورود محصول جدید نیز کاهش قیمت لزوماً اتفاق نمی‌افتد؛ چراکه هزینه تولید و فرآوری محصول نسبت به گذشته افزایش پیدا کرده است. از سوی دیگر، قیمت برنج تنها به میزان محصول برداشت‌شده وابسته نیست. کیفیت دانه، درصد شکستگی، میزان رطوبت، فرآوری، مدت نگهداری و حتی نوع بسته‌بندی در قیمت نهایی تأثیرگذار است و نمی‌توان انتظار داشت تمام ارقام برنج ایرانی با یک روند قیمتی حرکت کنند. حالا سؤال اصلی این است که قیمت برنج تا کجا می‌تواند افزایش پیدا کند؟ پاسخ دقیقی برای این سؤال وجود ندارد، اما تا زمانی که هزینه‌های تولید و فرآوری کاهش محسوسی نداشته باشد و عرضه متناسب با تقاضای بازار افزایش پیدا نکند، احتمال ادامه روند افزایشی قیمت وجود دارد. به‌خصوص آنکه کاهش قیمت پس از برداشت، برخلاف انتظار بسیاری از مصرف‌کنندگان، تاکنون اتفاق نیفتاده است. البته نمی‌توان برای آینده یک سقف قیمتی مشخص تعیین کرد؛ چراکه شرایط تولید، میزان عرضه، هزینه‌های جاری و وضعیت بازار در ماه‌های آینده می‌تواند مسیر قیمت را تغییر دهد. آنچه مشخص است اینکه صرفاً رسیدن محصول جدید و پایان فصل برداشت، به‌تنهایی برای کاهش قیمت برنج کافی نبوده است. در این شرایط، انتخاب برنج باکیفیت و خرید از مجموعه‌ای که کیفیت محصول و قیمت‌گذاری منصفانه را در اولویت قرار دهد، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. ما در «آقای برنج» تلاش کرده‌ایم با کمترین حاشیه سود ممکن، برنج ایرانی باکیفیت و استاندارد را به دست مردم برسانیم؛ محصولی که هم از نظر کیفیت قابل اعتماد باشد و هم قیمت آن تا حد امکان منصفانه تعیین شود.

در بازار برنج، گاهی با نام‌هایی روبه‌رو می‌شویم که در نگاه اول خاص و جذاب به نظر می‌رسند؛ اما هر نامی که روی کیسه برنج نوشته می‌شود، لزوماً نام یک رقم واقعی و مستقل نیست. برنج، مانند هر محصول غذایی دیگر، هویت و مشخصات قابل بررسی دارد و برای برنج نیز استانداردهای ملی و روش‌های آزمون مشخصی وجود دارد. حتی تشخیص رقم و میزان خلوص برنج، موضوعی تخصصی است و در موارد دقیق، نیاز به بررسی آزمایشگاهی دارد. به همین دلیل، وقتی دو یا چند نام شناخته‌شده در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند، بهتر است با دقت و کمی تردید به آن عنوان نگاه کنیم. برای مثال، «هاشمی» و «صدری» را نمی‌توان صرفاً با کنار هم قرار دادن، یک رقم مستقل و جدید دانست. همین موضوع درباره عنوان‌هایی مانند «دمسیاه صدری» نیز اهمیت پیدا می‌کند؛ به‌خصوص وقتی برای جذاب‌تر کردن محصول، داستان‌ها و ادعاهای تاریخی نیز به آن اضافه می‌شود. مسئله این نیست که هر محصولی با نام ترکیبی الزاماً بی‌کیفیت است؛ مسئله این است که نام تجاری یا بازاری را نباید با نام یک رقم واقعی اشتباه گرفت. اگر مشخص نیست محصول دقیقاً متعلق به چه رقمی است، چه میزان خلوص دارد و منشأ آن کجاست، بهتر است صرفاً بر اساس نامی که روی کیسه نوشته شده تصمیم به خرید نگیریم. در خرید برنج، به جای دنبال کردن اسم‌های عجیب و پرزرق‌وبرق، سراغ محصولی برویم که هویت، رقم، منشأ و اصالت آن برای فروشنده قابل توضیح و قابل دفاع باشد. در نهایت بهتر است فریب اسم‌های ساختگی را نخورید و برنج اصیل ایرانی را از آقای برنج بخرید.

اگر برنج هاشمی را با قیمتی غیرعادی و پایین‌تر از عرف بازار دیدید، بهتر است قبل از خرید درباره اصالت آن سؤال کنید. هاشمی خالص، به‌خصوص در کیفیت‌های مرغوب، معمولاً نمی‌تواند بدون دلیل مشخص با قیمت بسیار پایین عرضه شود. یکی از روش‌های کاهش قیمت، مخلوط کردن هاشمی با ارقام ارزان‌تر مانند شیرودی است. شیرودی از نظر شکل و اندازه دانه شباهت زیادی به هاشمی دارد و همین موضوع باعث می‌شود تشخیص آن برای مشتری، به‌خصوص در حالت خام، دشوار باشد. تفاوت مهم این دو رقم در عطر آنهاست؛ هاشمی عطر و بوی مشخص و طبیعی دارد، اما شیرودی تقریباً فاقد عطر است. با این حال، وقتی شیرودی با مقداری هاشمی مخلوط شود، عطر هاشمی می‌تواند باعث شود مشتری تصور کند کل محصول هاشمی است. گاهی نیز این محصولات مخلوط با نام‌های ترکیبی و عناوینی عرضه می‌شوند که پشتوانه مشخصی به‌عنوان یک رقم شناخته‌شده ندارند. در نهایت، اگر محصولی ترکیبی است، باید ترکیبی بودن آن به مشتری اعلام شود؛ نه اینکه با نام «هاشمی» فروخته شود. بنابراین قیمت پایین به‌تنهایی نشانه تقلب نیست، اما وقتی برنجی با عنوان «هاشمی» با قیمت غیرمنطقی عرضه می‌شود، باید پرسید این کاهش قیمت از کجا آمده است. ممکن است چیزی که ارزان‌تر به نظر می‌رسد، در واقع هاشمی خالص نباشد. ما در «آقای برنج»، برنج‌های اصیل هاشمی و شیرودی را به‌صورت کاملاً مجزا و بدون اختلاط، در بسته‌بندی شکیل و با نشان استاندارد و سیب سلامت عرضه می‌کنیم. هدف ما این است که با ارائه محصولی شفاف و قابل‌اعتماد، این امکان را برای شما فراهم کنیم که با اطمینان خاطر، رقم موردنظر خود را انتخاب و خریداری کنید؛ هاشمی، همان هاشمی و شیرودی، همان شیرودی.

خرید یک کیسه برنج ایرانی باکیفیت، تنها قدم اول برای داشتن برنجی خوش‌عطر و خوش‌پخت است. نحوه نگهداری برنج پس از خرید نیز اهمیت زیادی دارد و اگر برنج در شرایط نامناسب قرار بگیرد، ممکن است به مرور زمان عطر و کیفیت خود را از دست بدهد، رطوبت بگیرد یا در معرض آفات و حشرات قرار گیرد. برای اینکه برنج ایرانی تا مدت طولانی کیفیت خود را حفظ کند، بهتر است آن را در محیطی خشک، خنک، تمیز و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. **برنج را در معرض تابش مستقیم آفتاب قرار ندهید** یکی از مهم‌ترین نکات در نگهداری برنج، دور نگه داشتن آن از نور مستقیم خورشید است. قرار گرفتن کیسه برنج در معرض تابش آفتاب، به‌خصوص برای مدت طولانی، می‌تواند باعث گرم شدن محتویات کیسه و کاهش تدریجی کیفیت برنج شود. به همین دلیل بهتر است کیسه برنج را در محلی قرار دهید که دور از پنجره آفتاب‌گیر، بالکن، حیاط و هر نقطه‌ای باشد که نور مستقیم خورشید به آن می‌تابد. **برنج را کنار کولر یا در مسیر باد قرار ندهید** شاید تصور شود هوای خنک کولر برای نگهداری برنج مناسب است، اما بهتر است کیسه برنج مستقیماً در مسیر باد کولر یا دستگاه‌های سرمایشی قرار نگیرد. تغییرات مداوم دما و شرایط محیطی می‌تواند برای نگهداری طولانی‌مدت مناسب نباشد. بنابراین برنج را در محلی با دمای نسبتاً ثابت و دور از جریان مستقیم باد کولر یا وسایل گرمایشی قرار دهید. **محیط نگهداری باید خشک باشد** رطوبت یکی از عوامل مهم در کاهش کیفیت برنج است. برنج را در مکان‌هایی مانند کنار سینک ظرفشویی، محل شست‌وشوی ظروف، زیرزمین مرطوب یا نقاطی که احتمال نفوذ آب و رطوبت وجود دارد، قرار ندهید. همچنین بهتر است کیسه برنج مستقیماً روی کف زمین قرار نگیرد. استفاده از یک پالت، قفسه یا سطح مرتفع باعث می‌شود کیسه از رطوبت احتمالی کف فاصله داشته باشد. **برنج را در جای تمیز و دور از مواد غذایی بودار نگهداری کنید** برنج می‌تواند در طول زمان بخشی از بوهای محیط اطراف خود را جذب کند. بنابراین بهتر است کیسه برنج را در کنار موادی با بوی شدید مانند مواد شوینده، ادویه‌های بسیار معطر، نفت، بنزین یا سایر مواد شیمیایی قرار ندهید. محل نگهداری برنج باید تمیز و عاری از گردوغبار و مواد غذایی باقی‌مانده باشد. **مراقب حشرات و آفات باشید** یکی از مشکلاتی که ممکن است در نگهداری طولانی‌مدت برنج ایجاد شود، وجود حشرات یا آفات انباری است. برای کاهش این احتمال، محل نگهداری برنج را مرتب تمیز کنید و از قرار دادن کیسه در کنار حبوبات یا مواد غذایی قدیمی و آلوده خودداری کنید. اگر کیسه برنج برای مدت طولانی قرار است باز بماند، بهتر است پس از باز کردن آن، برنج را در ظرفی تمیز، خشک و کاملاً دربسته نگهداری کنید. **کیسه برنج را بدون نیاز باز نکنید** اگر برنج را در کیسه اصلی خریداری کرده‌اید و هنوز قصد مصرف آن را ندارید، بهتر است کیسه را بدون دلیل باز نکنید. بسته‌بندی اصلی می‌تواند از برنج در برابر گردوغبار، رطوبت و آلودگی‌های محیطی محافظت کند. پس از باز شدن کیسه نیز بهتر است دهانه آن به‌خوبی بسته شود و از باز گذاشتن آن برای مدت طولانی خودداری کنید. **برنج را در کنار وسایل گرمایشی قرار ندهید** قرار دادن کیسه برنج در کنار بخاری، شوفاژ، اجاق گاز، آبگرمکن یا سایر وسایل گرمایشی توصیه نمی‌شود. گرمای مستقیم می‌تواند دمای برنج را افزایش دهد و شرایط مناسبی برای نگهداری طولانی‌مدت ایجاد نکند. بهترین محل، فضایی خنک، خشک و با دمای نسبتاً ثابت است. **آیا نگهداری برنج در یخچال ضروری است؟** برای نگهداری معمول برنج خشک، قرار دادن کیسه برنج در یخچال معمولاً ضروری نیست. اگر در خانه فضای مناسب و خشک و خنکی دارید، می‌توانید برنج را در همان محیط نگهداری کنید. با این حال، اگر محیط خانه بسیار گرم یا مرطوب است یا قصد دارید مقدار کمی برنج را برای مدت طولانی نگهداری کنید، می‌توان از ظروف کاملاً دربسته و شرایط مناسب‌تر استفاده کرد. **برنج را از روی زمین بلند کنید** یکی از ساده‌ترین نکات نگهداری برنج، قرار ندادن مستقیم کیسه روی زمین است. تماس طولانی‌مدت کیسه با کف می‌تواند آن را در معرض رطوبت، آلودگی و حشرات قرار دهد. قرار دادن کیسه روی یک قفسه یا پالت تمیز و خشک، فاصله مناسبی از کف ایجاد می‌کند و به نگهداری بهتر برنج کمک خواهد کرد. **قبل از خرید، شرایط نگهداری را در نظر بگیرید** اگر مقدار زیادی برنج ایرانی خریداری می‌کنید، پیش از خرید مطمئن شوید که در خانه فضای مناسبی برای نگهداری آن دارید. خرید یک کیسه بزرگ برنج زمانی منطقی‌تر است که بتوانید آن را در محیطی خشک، تمیز، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. در نهایت، برنج ایرانی باکیفیت برای حفظ عطر، طعم و کیفیت خود به شرایط نگهداری پیچیده‌ای نیاز ندارد؛ کافی است آن را در محیطی خشک، تمیز، خنک، دور از نور مستقیم خورشید و با دمای نسبتاً ثابت نگهداری کنید. رعایت همین چند نکته ساده می‌تواند به حفظ کیفیت برنج تا زمان مصرف کمک زیادی کند.

در بازار برنج شمال کشور، «کشت دوم» و «ورزاکی» گاهی به اشتباه به جای یکدیگر استفاده می‌شوند؛ در حالی که این دو محصول از نظر نحوه تولید تفاوت دارند و نمی‌توان هر برنجی را که پس از برداشت اول دوباره در شالیزار رشد کرده، کشت دوم نامید. برنج کشت دوم محصولی است که کشاورز پس از برداشت کشت اول، شالیزار را دوباره برای برنج‌کاری آماده می‌کند. در این روش، عملیات لازم برای کشت مجدد انجام می‌شود و معمولاً نشا یا بذر مورد استفاده قرار می‌گیرد تا محصول دوم در همان سال زراعی تولید شود. بنابراین کشت دوم، حاصل یک فرآیند برنامه‌ریزی‌شده و دوباره‌کشت کردن زمین است. اما «ورزاکی» یا «راتون» که در برخی مناطق با عنوان برنج خودرو نیز شناخته می‌شود، شرایط متفاوتی دارد. در این حالت، پس از برداشت محصول اول، بخشی از دانه‌های ریخته‌شده یا باقی‌مانده‌های گیاه در زمین باقی می‌ماند و با فراهم شدن شرایط مناسب، دوباره سبز شده و رشد می‌کند. در این فرآیند معمولاً نشاکاری مجدد انجام نمی‌شود و گیاه به شکل طبیعی یا خودرو رشد می‌کند. به همین دلیل، تفاوت اصلی میان این دو در نحوه تولید است. در کشت دوم، کشاورز برای تولید محصول دوم دوباره وارد فرآیند کشت می‌شود؛ اما در کشت راتون، رشد مجدد گیاه عمدتاً از بقایای کشت قبلی و بدون کشت مجدد به شکل معمول اتفاق می‌افتد. بنابراین «ورزاکی» را نباید صرفاً نام دیگری برای کشت دوم دانست. هر دو ممکن است پس از برداشت محصول اول در همان زمین به وجود بیایند، اما روش شکل‌گیری و مدیریت آنها متفاوت است و همین موضوع می‌تواند بر میزان محصول و ویژگی‌های نهایی برنج نیز اثرگذار باشد.

با شروع فصل برداشت برنج، انتظار طبیعی این است که افزایش عرضه محصول تازه، به کاهش قیمت در بازار منجر شود؛ اما در بازار برنج، رابطه میان «افزایش تولید» و «کاهش قیمت» به این سادگی نیست. عوامل متعددی از زمان برداشت شلتوک تا رسیدن برنج سفید به دست مصرف‌کننده، روی قیمت نهایی تأثیر می‌گذارند. یکی از مهم‌ترین عوامل، هزینه‌های فرآوری محصول است. شلتوک پس از برداشت باید مراحل مختلفی از جمله خشک‌کردن، پوست‌گیری، سفیدکردن و در بسیاری موارد سورتینگ را پشت سر بگذارد. پس از آن نیز هزینه‌های مربوط به بسته‌بندی، انبارداری و حمل‌ونقل به قیمت محصول اضافه می‌شود. مجموع این هزینه‌ها باعث می‌شود کاهش قیمت شلتوک در مبدأ، لزوماً به همان میزان در قیمت برنج عرضه‌شده به مصرف‌کننده دیده نشود. از سوی دیگر، برنج ایرانی یک محصول با قیمت ثابت و یکسان نیست. تفاوت در نوع رقم، منطقه کشت، کیفیت دانه، میزان شکستگی، عطر و پخت، سال برداشت و کیفیت فرآوری می‌تواند قیمت انواع برنج را به شکل محسوسی تغییر دهد. به همین دلیل، مقایسه قیمت‌ها بدون در نظر گرفتن مشخصات محصول، تصویر دقیقی از وضعیت بازار ارائه نمی‌کند. موضوع دیگری که باید در نظر گرفت، فاصله زمانی میان برداشت و عرضه گسترده برنج جدید است. بخشی از محصول تازه برداشت‌شده هنوز در مراحل خشک‌کردن و فرآوری قرار دارد و همه آن بلافاصله وارد بازار مصرف نمی‌شود. بنابراین افزایش عرضه معمولاً به‌صورت تدریجی خود را در بازار نشان می‌دهد. در کنار این عوامل، هزینه‌های توزیع و حاشیه سود فعالان زنجیره فروش نیز بر قیمت نهایی اثرگذار است. به همین دلیل، برای بررسی اینکه آیا قیمت برنج واقعاً در مسیر کاهش قرار گرفته یا نه، باید تغییرات قیمت را در سطوح مختلف بازار، از شلتوک و کارخانه تا عمده‌فروشی و خرده‌فروشی، به‌صورت جداگانه بررسی کرد. بنابراین، برداشت به‌تنهایی نمی‌تواند تضمین‌کننده کاهش فوری قیمت برنج باشد. میزان محصول قابل عرضه، هزینه‌های فرآوری و نگهداری، کیفیت برنج، شرایط بازار و نحوه توزیع، همگی در تعیین قیمت نهایی نقش دارند.

برنج قهوه‌ای یکی از انواع برنج کامل است که برخلاف برنج سفید، در فرایند فرآوری پوسته سبوس و جوانه آن حفظ می‌شود. همین موضوع باعث می‌شود برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید فیبر، منیزیم، پتاسیم، آهن و برخی ویتامین‌های گروه B بیشتری داشته باشد. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های برنج قهوه‌ای، داشتن فیبر غذایی است. فیبر به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و می‌تواند با افزایش احساس سیری، در مدیریت وزن نیز نقش داشته باشد. همچنین هضم کربوهیدرات‌ها را آهسته‌تر می‌کند و به کنترل بهتر افزایش قند خون پس از وعده غذایی کمک می‌کند. برنج قهوه‌ای از نظر مواد معدنی نیز ارزش غذایی قابل‌توجهی دارد. منیزیم موجود در آن در بسیاری از فرایندهای بدن، از جمله عملکرد عضلات و اعصاب و تنظیم قند خون و فشار خون، نقش دارد. علاوه بر منیزیم، برنج کامل منبعی از فسفر، منگنز و سلنیوم نیز محسوب می‌شود. مصرف غلات کامل، از جمله برنج قهوه‌ای، در مطالعات مختلف با سلامت بهتر قلب و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط داشته است. برخی پژوهش‌های بزرگ نیز نشان داده‌اند که جایگزین کردن بخشی از غلات تصفیه‌شده با غلات کامل می‌تواند انتخاب مناسب‌تری برای یک الگوی غذایی سالم باشد. البته این موضوع به معنای درمان یا پیشگیری قطعی از بیماری‌ها با مصرف برنج قهوه‌ای نیست و کیفیت کلی رژیم غذایی اهمیت بیشتری دارد. تفاوت اصلی برنج قهوه‌ای و سفید در میزان فرآوری آنهاست. در تولید برنج سفید، سبوس و جوانه از دانه جدا می‌شوند و عمدتاً بخش نشاسته‌ای دانه باقی می‌ماند؛ در حالی که در برنج قهوه‌ای این بخش‌های مغذی حفظ می‌شوند. به همین دلیل برنج قهوه‌ای معمولاً بافتی جویدنی‌تر، طعمی کمی آجیلی و زمان پخت بیشتری دارد. با وجود فواید برنج قهوه‌ای، مصرف آن نیز باید در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع باشد. یکی از نکاتی که درباره مصرف مداوم برنج قهوه‌ای مطرح می‌شود، وجود آرسنیک معدنی در برنج است که می‌تواند در لایه‌های بیرونی دانه تجمع بیشتری داشته باشد. شست‌وشوی مناسب و پخت برنج در آب بیشتر و سپس دور ریختن آب اضافی می‌تواند میزان آرسنیک را کاهش دهد، هرچند ممکن است بخشی از ویتامین‌های محلول در آب نیز از دست برود. در مجموع، برنج قهوه‌ای به دلیل حفظ سبوس و جوانه، فیبر و مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و می‌تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که به دنبال افزایش مصرف غلات کامل در رژیم غذایی خود هستند. با این حال، سالم بودن یک وعده غذایی فقط به نوع برنج بستگی ندارد و میزان مصرف، روش پخت و ترکیب آن با سایر مواد غذایی نیز اهمیت دارد.

برنج هاشمی یکی از شناخته‌شده‌ترین و پرطرفدارترین انواع برنج ایرانی است که به‌ویژه در استان‌های شمالی کشور، از جمله گیلان و مازندران، کشت می‌شود. محبوبیت این برنج را می‌توان نتیجه ترکیبی از عطر، طعم، ظاهر دانه و کیفیت پخت آن دانست. دانه‌های برنج هاشمی که خاستگاه آن دهستان چاپارخانه در شهرستان خمام (استان گیلان) است، پس از پخت معمولاً ظاهر مناسبی دارند و در صورت پخت صحیح، بافتی مطلوب و عطر قابل‌توجهی ایجاد می‌کنند. همین ویژگی‌ها باعث شده این نوع برنج برای مصرف روزمره و همچنین مهمانی‌ها و مناسبت‌ها مورد توجه بسیاری از مصرف‌کنندگان قرار بگیرد. یکی دیگر از دلایل محبوبیت برنج هاشمی، تجربه مثبت بسیاری از مصرف‌کنندگان از کیفیت آن است. البته کیفیت برنج هاشمی می‌تواند با توجه به منطقه کشت، شرایط آب‌وهوایی، روش برداشت، فرآوری و میزان تازگی محصول متفاوت باشد؛ بنابراین صرفاً نام «هاشمی» به‌تنهایی تضمین‌کننده یک کیفیت یکسان در همه محصولات بازار نیست. برنج هاشمی همچنین به دلیل عطر و طعم طبیعی خود، در میان برنج‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. برای بسیاری از خریداران، ترکیب عطر مناسب، ظاهر دانه پس از پخت و کیفیت مطلوب، مهم‌ترین معیارها هنگام انتخاب برنج هستند و هاشمی در این ویژگی‌ها عملکرد قابل‌قبولی دارد. در نهایت، محبوبیت برنج هاشمی را نمی‌توان به یک ویژگی خاص محدود کرد. ترکیب کیفیت پخت، عطر و طعم، ظاهر مناسب و سابقه حضور آن در سفره ایرانی باعث شده این برنج به یکی از انتخاب‌های اصلی مصرف‌کنندگان در بازار برنج ایران تبدیل شود.

برنج تازه و برنج کهنه از نظر ظاهر ممکن است تفاوت زیادی با یکدیگر نداشته باشند، اما پس از پخت رفتار متفاوتی نشان می‌دهند. منظور از برنج تازه، برنجی است که مدت زیادی از برداشت و فرآوری آن نگذشته؛ در مقابل، برنج کهنه مدتی در شرایط مناسب نگهداری شده و در طول این مدت، تغییرات طبیعی و شیمیایی در ساختار دانه اتفاق افتاده است. یکی از مهم‌ترین تفاوت‌ها به کیفیت پخت مربوط می‌شود. برنج تازه معمولاً آب بیشتری جذب می‌کند و ممکن است هنگام پخت نرم‌تر، چسبنده‌تر و مستعد خردشدن یا خمیری شدن باشد. در فرایند کهنه‌شدن، ساختار نشاسته و برخی ترکیبات موجود در دانه به‌تدریج تغییر می‌کنند و در نتیجه، برنج معمولاً هنگام پخت آب بیشتری جذب کرده و دانه‌ها سفت‌تر، جدا‌تر و خوش‌فرم‌تر می‌شوند. پژوهش‌ها نیز افزایش جذب آب، کاهش چسبندگی و افزایش سفتی برنج پخته را از ویژگی‌های رایج فرایند طبیعی کهنه‌شدن گزارش کرده‌اند. به همین دلیل است که در آشپزی ایرانی، برنجی که مدتی از برداشت آن گذشته باشد معمولاً برای پخت چلو و برنج آبکش‌شده گزینه مطلوب‌تری محسوب می‌شود؛ چون دانه‌ها بهتر از یکدیگر جدا می‌مانند و احتمال شفته شدن کمتر است. با این حال، این موضوع به معنی «هرچه برنج قدیمی‌تر، بهتر» نیست. شرایط نگهداری، دما، رطوبت، نوع برنج و مدت زمان ذخیره‌سازی همگی بر نتیجه تأثیر دارند. نگهداری طولانی‌مدت یا نامناسب حتی می‌تواند باعث افت کیفیت، تغییر رنگ، افزایش ترکیبات حاصل از اکسیداسیون و کاهش کیفیت خوراکی شود. نکته مهم دیگر این است که تفاوت برنج تازه و کهنه را نمی‌توان فقط از روی ظاهر تشخیص داد. نوع رقم، میزان رطوبت، نحوه خشک‌کردن و شرایط انبارداری نیز بر ویژگی‌های برنج تأثیر می‌گذارند. بنابراین هنگام خرید، تنها به «نو» یا «کهنه» بودن برنج توجه نکنید؛ یکدست بودن دانه‌ها، سلامت ظاهری، عطر، کیفیت فرآوری و شرایط نگهداری نیز اهمیت زیادی دارند. در نهایت، اگر هدف شما پخت یک چلو با دانه‌های جدا، خوش‌فرم و کم‌چسبندگی است، برنجی که به‌درستی و برای مدت مناسب نگهداری شده باشد معمولاً انتخاب بهتری نسبت به برنج بسیار تازه است. اما کهنگی به‌تنهایی معیار کیفیت نیست؛ برنج باکیفیت و درست نگهداری‌شده مهم‌تر از صرفاً قدیمی بودن آن است.

آب برنج سالهاست در برخی فرهنگ‌های آسیایی به‌عنوان یک روش سنتی برای مراقبت از مو استفاده می‌شود و در سال‌های اخیر نیز در شبکه‌های اجتماعی به‌عنوان روشی برای تقویت، براق شدن و حتی افزایش رشد مو محبوب شده است. منظور از «آب برنج برای مو» همان آبی است که برنج برای مدتی در آن خیسانده یا پخته شده و سپس آب آن جدا می‌شود. این آب به‌صورت مستقیم روی مو یا پوست سر استفاده می‌شود. آب برنج حاوی نشاسته است و این نشاسته می‌تواند روی سطح ساقه مو قرار بگیرد و تا حدی مانند یک نرم‌کننده عمل کند. به همین دلیل ممکن است استفاده از آن باعث شود مو نرم‌تر، براق‌تر و راحت‌تر شانه شود و اصطکاک و شکستگی مو کاهش پیدا کند. با این حال، برخلاف حجم بالای ادعاهایی که درباره آن مطرح می‌شود، شواهد علمی درباره تأثیر آب برنج بر مو چندان قوی نیست. یکی از ادعاهای اصلی درباره آب برنج، افزایش سرعت رشد مو و جلوگیری از ریزش آن است. در این زمینه، ترکیبات موجود در برنج و به‌ویژه سبوس برنج در برخی مطالعات مورد بررسی قرار گرفته‌اند. یک مطالعه مروری نیز نتایج امیدوارکننده‌ای درباره برخی عصاره‌های سبوس برنج و تأثیر احتمالی آنها بر فرایند رشد مو گزارش کرده است. با این حال، این یافته‌ها را نمی‌توان مستقیماً به آب برنج خانگی تعمیم داد. بنابراین، اگرچه آب برنج ممکن است به‌عنوان یک روش ساده مراقبت از ساقه مو، ظاهر و حالت مو را بهتر کند، اما در حال حاضر شواهد کافی برای اینکه بتوان آن را یک درمان علمی برای ریزش مو یا روشی اثبات‌شده برای افزایش رشد مو دانست، وجود ندارد. متخصصان پوست نیز تأکید کرده‌اند که بسیاری از ادعاهای مربوط به رشد مو با آب برنج هنوز از نظر علمی اثبات نشده‌اند. در نتیجه، آب برنج را می‌توان بیشتر یک روش سنتی و کم‌هزینه برای مراقبت از مو دانست تا یک درمان اثبات‌شده. اگر کسی پس از استفاده از آن احساس نرمی و درخشندگی بیشتر مو داشته باشد، این موضوع می‌تواند با اثر نشاسته روی سطح مو توضیح داده شود؛ اما برای درمان ریزش مو یا تحریک رشد مو، بهتر است به روش‌هایی تکیه شود که شواهد بالینی معتبرتری پشت آنها وجود دارد.

برنج یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره ایرانیان است و با توجه به نقش کربوهیدرات‌ها در تنظیم قند خون، نوع و میزان مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت اهمیت ویژه‌ای دارد. برخلاف تصور رایج، افراد دیابتی لزوماً نیازی به حذف کامل برنج از رژیم غذایی خود ندارند؛ بلکه انتخاب نوع مناسب برنج، اندازه وعده غذایی و شیوه مصرف آن می‌تواند در کنترل بهتر قند خون مؤثر باشد. برنج قهوه‌ای و برنج‌های کمتر فرآوری‌شده به دلیل داشتن فیبر بیشتر، نسبت به برنج سفید انتخاب مناسب‌تری برای کنترل قند خون هستند. فیبر می‌تواند روند هضم و جذب کربوهیدرات را کندتر کرده و از افزایش سریع قند خون پس از غذا جلوگیری کند. همچنین مصرف برنج در کنار سبزیجات، حبوبات و منابع پروتئینی می‌تواند به متعادل‌تر شدن پاسخ قند خون کمک کند. در مورد برنج سفید نیز رعایت میزان مصرف اهمیت زیادی دارد. کاهش حجم برنج در هر وعده، پرهیز از مصرف بیش از اندازه و توجه به ترکیب کلی وعده غذایی می‌تواند به مدیریت بهتر قند خون کمک کند. بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت، مسئله اصلی حذف برنج نیست؛ بلکه انتخاب آگاهانه، کنترل مقدار مصرف و داشتن یک الگوی غذایی متعادل است.