برنج سیاه ممنوعه چیست؟

برنج سیاه ممنوعه یکی از خاص‌ترین انواع برنج در جهان است، که به دلیل رنگ تیره، ارزش غذایی بالا و پیشینه تاریخی خود شناخته می‌شود. این برنج اصالتاً از چین می‌آید و امروزه در کشورهای مختلف کشت و مصرف می‌شود.

دلیل نام‌گذاری «برنج ممنوعه» به تاریخ چین باستان برمی‌گردد. گفته می‌شود این برنج به دلیل کمیاب بودن و ارزش غذایی بالا، تنها در اختیار امپراتور و خانواده سلطنتی قرار داشت و مردم عادی اجازه مصرف آن را نداشتند. به همین دلیل، نام برنج ممنوعه یا Forbidden Rice برای آن باقی مانده است.

رنگ سیاه یا بنفش تیره این برنج به دلیل وجود مقدار زیادی آنتوسیانین است؛ همان آنتی‌اکسیدانی که در میوه‌هایی مانند بلوبری و شاه‌توت نیز وجود دارد. این ترکیب به همین دلیل، برنج سیاه را به گزینه‌ای مغذی‌تر نسبت به بسیاری از انواع برنج تبدیل کرده است.

برنج سیاه طعمی ملایم و کمی آجیلی دارد و پس از پخت، رنگ آن به بنفش تیره متمایل می‌شود. همچنین نسبت به برنج سفید به زمان پخت بیشتری نیاز دارد و معمولاً برای تهیه سالاد، غذاهای دریایی، مرغ و انواع غذاهای سالم استفاده می‌شود.

امروزه برنج سیاه در سراسر جهان در دسترس است و برخلاف گذشته، هیچ محدودیتی برای خرید یا مصرف آن وجود ندارد. البته این برنج با برنج‌های اصیل ایرانی مانند هاشمی، طارم یا صدری تفاوت دارد و بیشتر به‌عنوان یک برنج خاص و رژیمی شناخته می‌شود.