چرا برنج هاشمی عطر بیشتری دارد؟
شرایط آبوهوایی شمال کشور، خاک حاصلخیز، آب مناسب و شیوه سنتی کشت و برداشت نیز تأثیر زیادی در تقویت عطر این برنج دارند.
تحریریهعطر دلانگیز برنج هاشمی یکی از مهمترین دلایلی است که این رقم را به محبوبترین برنج ایرانی تبدیل کرده است. اما این عطر خوش از کجا میآید؟
مهمترین عامل، ویژگی ژنتیکی برنج هاشمی است. این رقم بهصورت طبیعی مقدار بیشتری از ترکیب معطر ۲-استیل-۱-پیرولین (2AP) تولید میکند؛ همان مادهای که رایحهای شبیه نان تازه یا ذرت بو داده ایجاد میکند و عامل اصلی عطر برنجهای معطر جهان به شمار میرود.
البته ژنتیک تنها دلیل نیست. شرایط آبوهوایی شمال کشور، خاک حاصلخیز، آب مناسب و شیوه سنتی کشت و برداشت نیز تأثیر زیادی در تقویت عطر این برنج دارند. برداشت بهموقع، خشک کردن اصولی شلتوک و نگهداری صحیح برنج باعث میشود این رایحه طبیعی تا زمان پخت حفظ شود.
لینکهای مفید
در نهایت باید توجه داشت که همه برنجهای هاشمی عطر یکسانی ندارند. عواملی مانند منطقه کشت، کیفیت محصول، تازگی برنج و نحوه نگهداری میتوانند شدت عطر را کم یا زیاد کنند. به همین دلیل، برنج هاشمی اصل و باکیفیت، هنگام پخت، عطر خوش خود را در تمام فضای آشپزخانه پخش میکند و تجربهای متفاوت از یک برنج ایرانی اصیل را رقم میزند.